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Farine caputo cuoco type 00 rouge

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DESCRIPTION

Farine caputo cuoco type 00 rouge propose une fermentation longue. Le gluten élastique et l’amidon mou favorisent la formation de pâtes avec une excellente hydratation, légères, avec une levée parfaite, répondant aux besoins des meilleurs maîtres pizzaïolos. Idéal pour la pizza napolitaine classique. Fermentation entre 260/270.

Le temps de levée indiqué pour la force de la farine (W) est dans les 6h00 à 8h00.
voir lien : 48h CAPUTO CUOCO
voir lien pour la préparation de gateaux à base de nos farines  : Le Panettone chez Mamma-Mia

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