Pastrami

Le Pastrami est généralement présenté en tranche très fine comme le carpaccio de viande et est utilisé en garniture de sandwich. Très utilisé aux Etats Unis.

Le pastrami est une poitrine de boeuf salée cuite et fumée. Elle est d’abord immergée dans la saumure, puis assaisonnée avec un condiment avec différentes épices : du poivre, de la coriandre, un soupçon de cannelle et de l’ail. Ensuite elle cuite au four et à la vapeur puis légèrement fumée au bois de hêtre. Produit très tendre et succulent, légèrement piquant, goût épicé et parfum légèrement fumé. Le goût typique de sa viande rappelle la douceur du maïs. La pièce est généralement présentée en 2 kg.

Sans gluten, sans dérivés du lait, uniquement des arômes naturels.

Comme un pastrami maison

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