Recevez toute l’actualité de Mamma mia !

Mon Panier

oignons sauvages

Oignons sauvages

9.20

Rupture de stock

DESCRIPTION

Petits oignons sauvages grillés à l’huile de tournesol, vinaigre de vin, sucre, sel, herbes aromatiques et épices. Présentation en bocaux de 340 gr. Ces petits oignons sauvages sont cueillis entre la fin du printemps et le début de l’été.

En apéritif ou en accompagnement de plats ou en salade.

Voir le lien pour l’utilisation de condiments appropriés : Vinaigre balsamique di Modena mamma-mia.re

Lampascioni (oignons sauvages) en bocal

Les lampascioni dits « pampascioni/pampasciune » en dialecte salentino (qui veut dire « bon à rien », « imbécile »), sont des bulbes globuleux d’une plante herbacée comestible. Ces oignons sauvages appartiennent à la famille des liliacées,  plus comunément connus sous la dénomination Muscari, ils poussent de manière sauvage sur les paroies des rocheuses et un peu partout. Ils se trouvent facilement entre mars et juin au bord des prairies  et terrains non cultivés. La Région qui en consomme le plus est sans aucun doute la Région des Pouilles et dans le Salento. Méconnu ou trè peu dans les autres régions de la péninsule italienne et à l’étranger.

Et pourtant, le lampascione possède de nombreuses propriétés nutritionnelles non négligeables: il est diurétique, émolient, il stimule les organes digestifs, il stimule la sécrétion biliaire et nettoie les intestins, aide l’organisme à abaisser la pression artérielle et le cholestérol. Son gout est fort proche de celui de l’oignon légèrement amer; il se déguste en accompagnment de poissons, viandes ou en salade. Aujourd’hui, nous les avons préparés en bocal afin de les conserver plus longtemps et de les utiliser dans d’autres recettes que nous publierons bientot. En tous cas, cette recette est très facile à faire et peut-etre servie en guise d’apéro ou comme accompagnement savoureux….

La plante de Lampascione: Bulbe et Fleur:

Notre sélection

farine caputo pizzeria
Farine caputo pizzeria
22.00

Rupture de stock

mix d'olives piquantes ww.mamma-mia.re
Mix olives piquantes
le pandoro 1 kg www.mamma-mia.re
Le Pandoro 1 kg
36.00

Rupture de stock

creme de pistache www.mamma-mia.re
Crème de pistache 70 cl
28.00

Rupture de stock

Préparez-vous à voyager en Italie sans quitter votre cuisine en suivant nos conseils et astuces culinaires.