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criscito caputo www.mamma-mia.re

Levain criscito di casa Caputo 1 kg

17.50

DESCRIPTION

Le criscito qui veut dire levain naturel est un produit naturel obtenu par pétrissage de farine de blé tendre de type 0 et d’eau acidifiée.

Ce mélange donne un mélange à prise rapide dans la fabrication de la pâte de boulangerie et de pâtisserie. Pour un kg de farine il faudrait environ 50 gr de criscito.

Le levain ne remplace pas la levure, cette dernière est ajoutée à la production de départ.

C’est un produit de qualité, qui donne du goût à l’élaboration de la pâte, des arômes plus prononcés et une meilleur digestibilité et une bonne conservation.

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