chèvre aux feuilles de noix

Le chèvre aux feuilles de noix est un fromage produit dans le nord de l’Italie, elle est composée de lait de chèvre pasteurisé, du sel et de la pressure. Elle est enveloppée dans des feuilles de noix pour son affinage.

La pâte possède une couleur ivoire, compacte et sèche mais fondante en bouche. Côté nez : un parfum délicat des huiles essentielles des feuilles de noix et de lait de chèvre. Au goût doux et décisif, avec une légère touche particulière d’arôme de noix et de chèvre. La caciottona est affiné entre 3 à 6 mois.

Médailles :

Global Cheese Awards 2017 – Medaglia d’argento – Organic cheese