Bardolino classico Doc 2019

Le Bardolino classico est produit sur les collines d’origine morainique glaciaire. Il est de couleur rouge rubis à l’intensité douce et aux délicats reflets violacés, il dévoile un nez énivrant et aviné qui libère des rappels de griotte et de framboise, avec une discrète note de racine de réglisse. Très agréable en bouche, il est identifiable par une légère subtilité tannique. Une finale légèrement mentholée et captivante. Ce qui rend se vin juteux, croustillant, frais et persistant.

Côté cépage : un mélange de Corvina, Rondinella et Molinara.

Côté vinification : Egrappage doux des raisins. Macération environ sept jours dans des fûts en acier inoxydable. Fermentation malolactique effectuée en Automne. Taux d’alcool 12.5 %,  une température de service entre 14 et 16°C.

Accords et mets : il s’accorde à la perfection avec des pâtes aux champignons et des viandes blanches, excellent avec des lasagnes bolognaises ou de la volaille rôtie. Le bardolino classico s’accompagne aussi pour des plats à base de poisson ou de la morue (des spécialités à base de poisson dans la région Vénétie).

Il est aussi bien en accord avec du couscous.