Nos risotti

Nos risotti :

Principe de base de la préparation du risotto.

Le risotto son principe de cuisson ressemble à celui du riz pilaf qui consiste à d’abord faire légèrement revenir le riz dans une matière grasse (la tostatura, la torréfaction) avant la cuisson avec du liquide (souvent un bouillon de légumes, champignon, viande ou poisson). Cependant, le risotto diffère du riz pilaf par le fait que le liquide soit ensuite absorbé par petites quantités successives (environ 7 mouillages) jusqu’à cuisson complète. Plusieurs compositions sont disponibles.

Nous vous proposons la découverte des saveurs suivantes : aux truffes, aux cèpes, aux aspèrges et aux courgettes. Pour déguster par exemple un risotto à la truffe, nous vous proposons le Barolo dont vous trouverez le lien  ci-dessous :

Barolo Monclivio DOCG 2016 mamma-mia.re

ou pour les cèpes, cela peut être du blanc ou du rouge bien sûr mais pour un rouge ca serait du Kyros : Kyros Nero di Troia mamma-mia.re