Le black moscato d’Asti

Le Black Moscato d’Asti 2018 c’est un vin blanc doux DOCG d’origine du Piémont au cépage 100 % muscat blanc, d’une couleur jaune paille brillant, côté nez : un arôme caractéristique unique et intense, auquel s’ajoutent des notes fruitées et florales (rose, géranium, agrume, sauge, miel). En bouche il est frais, élégant, doux et équilibré. C’est un vin jeune.

Le Black Moscato D’Asti es excellent pour les gâteaux, fromages et foie gras. En dehors des repas c’est une excellente boisson rafraichissante. La température de service entre 7 et 8° – format : 0,75L et 5,5% d’alcool

Sa vinification :

Les grappes sont sélectionnées à la main sur une table vibrante et refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l’oxydation et de réduire considérablement l’utilisation de sulfites. Plus tard, ces grappes sont soumises à un pressage doux. L’ensemble du processus se déroule sans l’utilisation de vis afin de traiter les raisins de la manière la plus délicate possible. 

la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est arrêté pour garder le sucre et les différentes arômes  naturels de raisin. La seconde fermentation en autoclave permet au vin de devenir mousseux.

Le Black Moscato d’Asti fait la difference :

Il maintient l’ensemble des arômes inchangés de raisins incomparables, ajoutant la complexité due à récolte partiellement tardive.