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Retourner à la boutiqueEn Italien, jambon se dit prosciutto du latin Perexsuctum, littéralement séché.
Sous l’empire Romain, CATON le Censeur, rapporte déjà l’existence dans la province gauloise de Parme, de délicieux jambons conservés par le sel puis séchés lentement.
Au fil des siècles, des générations de Parmesans se passionnent pour ce précieux savoir-faire, jusqu’à l’élever au rang d’art de la maturation longue et naturelle, exercé sur un terroir extraordinaire. Le temps, la nature et la culture sont aujourd’hui encore les 3 piliers indéfectibles de cette Appellation d’Origine Protégée.
L’usage d’additifs alimentaires autre que le sel marin est interdit par la loi qui encadre son cahier des charges.
Son goût, ses arômes et sa texture a construit le jambon de Parme pour sa réputation mondiale. ce jambon cru est très apprécié des gourmets les plus exigeants.
Son affinage peut aller de 12 à 36 mois.
Le jambon de Parme est dégusté avec du vin blanc sec ou vin rouge ou du vin pétillant comme le lambrusco, de l’eau minérale plate ou gazeuse.
Vernaccia di San Gimignano DOCG mamma-mia.re
Morellino di Scansano DOCG 2017 mamma-mia.re)
Voir plus d’explication ici : Jambon de Parme — Wikipédia
Voici une recette simple à préparer :
Toasts au fromage et jambon de Parme pour 6 personnes :
Ingrédients :
Préparation :
Pour terminer :
Laisser refroidir les tartines avant disposer dessus les tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.
Poids | 1 kg |
---|---|
Région | Région Ombrie, Région Toscane, Région Vénétie |
Présentation | 1 Kg, 200 Gr |
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