Huile d’olive extra vierge 100% italien

L’huile d’olive extra vièrge 100% Italien  :

L’olivier est une plante qui produit tout au long de son cycle de vie séculaire et qui, pour pousser, a besoin d’un climat tempéré, non humide et avec des hivers doux sans températures rudes.

L’utilisation de l’huile d’olive dans l’histoire :

Au cours des siècles, l’homme a utilisé l’huile d’olive pour les usages les plus variés :

En plus d’être utilisée pour l’alimentation et comme condiment, elle a été utilisée comme médicament, comme ornement et comme source d’énergie et de lumière, pour fabriquer l’honneur aux héros et aux morts et dans les échanges commerciaux comme une « pièce précieuse », dans les cosmétiques, dans la liturgie sacramentelle et dans la consécration des rois. Au fil du temps, symbole de paix, de sagesse, de prospérité, de richesse, de force, de beauté, de dignité, de sacralité, d’honneur, de victoire, de consécration, d’alliance avec Dieu et les hommes, l’huile d’olive a donc accompagné l’histoire de l’homme de sa polyvalence aux multiples facettes.

Les bienfaits de l’huile d’olive :

Dans une alimentation saine et équilibrée, 30 % des calories devraient être apportées par les lipides, qui fournissent à l’organisme une « réserve » énergétique. En plus de cette fonction « énergétique », les lipides ont également une fonction « plastique », car les structures et organes à l’intérieur des cellules ont besoin de leur présence pour exercer leurs activités.

Mais les graisses ne sont pas toutes les mêmes, l’huile d’olive est une meilleure source de lipides que les autres car elle est composée en grande quantité d’acides gras mono-instables. L’huile d’olive est en grande partie composée d’acide oléique, qui est une graisse monoinsaturée. Les acides monoinsaturés empêchent l’oxydation de protéines spécifiques (LDL), c’est-à-dire la réaction en chaîne provenant des radicaux libres présents dans le sang, phénomène responsable de l’épaississement progressif des artères, et donc prélude à l’artériosclérose. Les acides monoinsaturés aident également à maintenir un taux élevé de HDL (le « bon » cholestérol) et un faible taux de LDL (le « mauvais » cholestérol). Les autres huiles végétales (huiles de graines) sont en revanche essentiellement composées d’acides gras polyinsaturés.

Une alimentation riche en acides gras monoinsaturés (présents en abondance dans l’huile d’olive) associée à une consommation modérée de glucides et de fibres solubles pris avec des fruits, légumes et céréales et associée à une consommation légère de protéines animales (viande, lait, œufs) est un excellent modèle de nutrition pour toute personne; et constitue la base du véritable régime méditerranéen.

Les bonnes raisons de choisir l’huile d’olive : 

• Elle fait moins grossir que les autres huiles végétales

• Il entrave les processus oxydatifs

• Fournit un apport valable de vitamines

• Régule le cholestérol dans le corps

• Il est extrêmement digeste

Elle fait moins grossir que les autres huiles végétales :

La teneur en matières grasses et le rapport calorique (9 calories / 1 gramme) sont les mêmes pour toutes les huiles d’olive ainsi que pour toutes les huiles de graines. Mais, alors que toutes les huiles de graines sont extraites chimiquement (avec des solvants) des graines correspondantes, puis purifiées et raffinées, un processus avec lequel la saveur est également supprimée, avec l’huile d’olive extra vierge la saveur provenant de l’olive pressée mécaniquement, il permet l’utilisation d’une plus petite quantité, donnant un goût plus corsé aux aliments assaisonnés.

Il entrave les processus oxydatifs :

Grâce aux nombreuses substances antioxydantes que les acides gras monoinsaturés apportent en dot (composés phénoliques, tocophérols et caroténoïdes), ceux-ci empêchent la formation de radicaux libres en agissant comme de véritables « charognards » de l’organisme. Cependant, ces substances sont sensibles à la chaleur : la pression à froid des olives (maintenant appliquée à presque toutes les huiles d’olive extra vierge 100% italiennes) garantit au produit la quantité maximale d’antioxydants.

Fournit un apport valable de vitamines :

En particulier les vitamines A, D, E, K qui favorisent la croissance corporelle, l’activité musculaire et augmentent la résistance aux infections. En plus de fournir directement des vitamines, l’huile d’olive aide également à assimiler les vitamines apportées par d’autres aliments.

Régule le cholestérol dans le corps :

L’utilisation régulière d’huile d’olive augmente le taux de « bon » cholestérol (HDL), celui qui nettoie les artères, et aide à maintenir bas le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) qui, au contraire, a tendance à les obstruer. . Donc l’huile d’olive :

– affecte la pression artérielle

– protège contre les maladies coronariennes

– prévient les risques d’une seconde crise cardiaque

L’huile d’olive protège les vaisseaux sanguins – des risques d’artériosclérose – des risques de thrombose – de la réduction des fonctions cognitives dans la vieillesse

Il est extrêmement digeste :

Parce que grâce à sa composition prédominante en acides gras monoinsaturés, il aide à maintenir le niveau de « bon » cholestérol HDL élevé, le piégeur des artères, et réduit au contraire le « mauvais » cholestérol LDL, qui a plutôt tendance à obstruer les artères elles-mêmes. Il contient également de la vitamine E et des antioxydants qui résultent de l’oxydation des lipoprotéines de basse densité dans les parois artérielles, prélude à l’apparition de l’artériosclérose.

L’huile d’olive fait partie des graisses alimentaires les mieux tolérées par le système digestif car : – il est extrêmement digeste – a des effets bénéfiques sur la gastrite et l’ulcère gastro-duodénal – aide à traiter la constipation – exerce une action émolliente sur la muqueuse et en même temps lubrifie l’intestin

Un remède contre la polyarthrite rhumatoïde :

L’apport d’huile d’olive réduit le risque inflammatoire typique de la polyarthrite rhumatoïde grâce aux propriétés antioxydantes des acides gras présents dans l’huile d’olive et aide à la calcification osseuse.

L’huile d’olive dans la cuisson :

L’huile d’olive est aussi certainement la meilleure matière grasse pour la cuisson et la friture. Plus adaptée que les graisses animales, plus adaptée que les huiles de graines car elle est principalement composée d’acides gras monoinsaturés qui ont une valeur nutritionnelle plus élevée et résistent mieux à la chaleur.

L’huile d’olive « CADELMONTE » est idéale pour les fritures saines et sans odeur, les sauces, les rôtis, les sautés et les mayonnaises, car : 

• elle résiste mieux aux hautes températures grâce à une teneur en monoinsaturés plus élevée (environ 70%) que les huiles de graines

• il est purifié de l’acidité et des impuretés

• il a un taux d’acidité très faible (en moyenne 0,4%)

• ne dégage pas d’odeurs fortes

• conserve la saveur incomparable de l’huile d’olive sans altérer la saveur des aliments

• il est plus sain que les graisses animales, car les acides gras dont sont composées les graisses animales (beurre, saindoux, margarines non végétales) apportent du cholestérol LDL (le « mauvais » qui bouche les artères) et sont moins digestes.

• L’huile d’olive résiste plus longtemps au chauffage car elle frit à des températures plus basses (à 140°/150°C), donc l’effet du chauffage sur elle est moindre.

Petite aperçu sur où peut on utiliser une bonne huile d’olive : Mozzarella di bufala AOP