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La farine caputo manitoba oro type 0 est une farine forte avec amidon de première extraction et gluten, idéale pour une pâte brillante et homogène. Produit par les meilleurs grains de force à haute valeur protéique. La qualité du gluten confère à la pâte élasticité et extensibilité, avec d’excellents résultats dans la pâtisserie et les produits au levain.
Ses caractéristiques : farine type 0, 1kg, protéine : 14,50 % – dlc 12 mois – fermentation W370/390 – Elasticité P/L 0,50 – 0,60
voir recette de dessert avec de la farine manitoba : Pan brioche alla panna – Mulino Caputo
Préparation d’une pizza avec la manitoba oro en video. Attention mettez vous à l’italien !
Pizza Canotto ( Napoletana ) con Farina di manitoba : idratazione al 75%
voir le type de dessert avec la farine caputo manitoba oro : le pandoro mamma-mia.re
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