chèvre au thym

Chèvre au thym

Le chèvre au thym est un fromage produit dans le nord de l’Italie à base de lait de chèvre pasteurisé, de sel et du thym avec un affinage de 3 à 6 mois. Les matières grasses représentent 33%.

Les caractéristiques de chèvre au thym il est recouvert d’une croûte ridée au thym. La couleur de la pâte est ivoire et compacte. Côté parfum, il est représenté par le thym méditerranéen, une légère touche lactique cuite et une délicate note de chèvre. Le goût étant doux, salé, léger, senteur de fromage de chèvre, aromatisé par la note aromatique de thym Sicilien séché au soleil.

On peut le déguster en apéritif, sur un plateau de fromage ou dans une salade composée. Ce fromage s’accorde bien avec un Chianti DOCG comme celui-ci : Chianti DOCG  Mamma Mia mamma-mia.re

Il peut être accompagné par un vin le Morellino di Scansano : Morellino di Scansano Mamma Mia mamma-mia.re

voir exemple de fromage au thym par ce lien :